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  • VINO BIANCO

    Abbinare il vino con il pesce è probabilmente la questione più discussa da appassionati tradizionalisti e gourmand in cerca di nuove idee.
    Fino a qualche tempo fa, la scuola più seguita diceva che con i secondi di pesce l’unica alternativa possibile erano i vini bianchi secchi o le bollicine come Franciacorta e Champagne. Oggi la si pensa diversamente, e capita spesso che anche gli chef più affermati propongano un vino rosso, come ad esempio un Grignolino o un Pinot Nero Altoatesino, vini eleganti e delicati, da <G>abbinare alle ricette di pesce</G>, magari a quelle più saporite e strutturate. Come sempre, al di là delle scuole di pensiero, <G>il vino ideale con il tuo secondo di pesce lo decidi tu</G>, in base ai tuoi gusti e alle tue aspettative. Che sia un branzino al sale, un pesce spada alla griglia o una delle altre centinaia di ricette possibili, nella nostra selezione troverai di certo l’etichetta per un abbinamento perfetto, fra bianchi tradizionali e rossi per chi vuole osare.

  • VINO ROSSO

    Giovane, fresco e poco tannico. È questo l’identikit del vino rosso ideale per accompagnare molti piatti a base di pesce. Un accostamento non più insolito ma del tutto idoneo !

    Parlare di un vino non è sempre semplice se non si svolge la professione di sommelier, così come non esiste uno strumento universale che traduca in parole le sensazioni che ogni degustazione ci regala.

    Tuttavia è possibile utilizzare aggettivi e termini appropriati, che si classificano come un vero e proprio glossario, per definire le caratteristiche di un vino, dagli odori ai sapori fino alla struttura.

    Quando si abbina un vino a un piatto non ci si limita a considerare soltanto la materia con cui si prepara una pietanza ma tutto l’insieme delle sue caratteristiche. E infatti basta a pensare a quando si porta in tavola il pesce: una zuppa di molluschi non può essere considerata alla stessa stregua di una sogliola alla mugnaia o di un rombo al forno. Sapori differenti richiedono accostamenti differenti. Se si parte da questa considerazione, si riesce a capire perché un vino rosso può rivelarsi l’abbinamento giusto con tanti tipi di pesce.
    Nella nostra selezione troverai di certo l’etichetta per un abbinamento perfetto, fra bianchi tradizionali e rossi per chi vuole osare.

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